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Feature: Hawkes Cidery

HAWKES CIDERY auf der BERMONDSEY BEER MILE in London ist Teil unseres Tastings auf dem Craft Beer Festival Stuttgart 2019 – auch wenn das Produkt ein Cider, und kein Bier ist. Handwerklich hergestellt ist es aber nach allen Regeln der Kunst.

Wir möchten den Hersteller und den Cider aus unserem Tasting hier kurz vorstellen.

Die HAWKES CIDERY ist seit 2017 in Bermondsey angesiedelt, in einem Gewölbe unter der Eisenbahn-Strecke zum Bahnhof London Bridge, auf genau dem Abschnitt, das man heute als Bermondsey Beer Mile bezeichnet.

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Die beiden Gründer der Cidery haben sich zum Ziel gesetzt, ehrlichen, authentischen und handwerklichen Cider herzustellen, und stehen damit voll im Geiste der Craft Beer Bewegung.  Ihr Motto: THE SAVIOURS OF CIDER.

Alle Cider werden vor Ort in Bermondsey hergestellt – immerhin 5000 hl pro Jahr. Die Äpfel hierzu kommen aus den verschiednen Apfel-Regionen Englands. Das Flaggschiff der Cidery ist der URBAN ORCHARDS Cider, ein mittel-trockener, gut zu trinkender Cider, der in London im Sturm die Zapfhähne der angesagten Pubs erobert hat. Alle Produkte, sowie einige Gast-Cider und -Biere, werden auch vor Ort in einen Taproom ausgeschenkt.

Der CIDER im Tasting:

CENTENNIAL DRY-HOPPED CIDER

  • Hopfen: 72h kaltgehopft mit Centennial
  • Äpfel: Braeburn, Gala, Pink Lady, Bramley
  • Daten: Stwz. 12 °P, Alk. 5,5%

Als Basis für diesen Cider wird die gleiche Basis wie für den Haus-Cider URBAN ORCHARDS verwendet, der aus den Apfelsorten Braeburn, Gala, Pink Lady und Bramleymit Champagner-Hefe vergoren wird.

Anschließend wird der Cider 72 Stunden mit ganzen Dolden des Centennial-Hopfen kaltgehopft, eine Technik, die normalweise bei Bieren wie Pale Ales und IPAs angewandt wird – das macht diesen Cider einmalig in seiner Art.

Der Geschmack is floral und sauber, und mit Anleihen von grünlichen Aromen (gemähtes Gras, Hopfen).

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Zapfanlage im Hawkes Taproom
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Englische Äpfel aus Kent werden verwendet

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